Bouillon (Von Sterneköchen und Sterneküchen) Geb. Ausg. von William Ledeuil

Artikelnummer: 9783941787957K
GTIN: 9783941787957
Kategorie: Kochen / Genießen

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Beschreibung

William Ledeuil betreibt zwei Restaurants in Paris: das Sterne-Restaurant Ze Kitchen Galerie sowie das neueröffnete KG BK r gilt als einer der kenntnisreichsten Liebhaber asiatischer Aromen. Und er hat sein neues Buch seinem Lieblingsthema gewidmet: der Bouillon. Sie gehört fest ins Repertoire der klassischen französischen Küche und ist ebenso allgegenwärtig in der asiatischen Küche. William Ledeuil stellt 7 einfache Grundbouillons vor (Geflügel, Rind, Fisch, Krustentiere, Muscheln, Gemüse sowie Umami). Dazu kommen 9 aufwändigere Bouillon-Essenzen (etwa Pilzbrühen oder die thailändische Tom kha gai). Und auf diesen 16 Rezepten basieren 65 spannende und wunderschön fotografierte Bouillongerichte - von ganz simpel bis wirklich exquisit.

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